Halim bademjan.

Khoreshte Bademjan è un altro stufato di melanzane. Ecco gli ingredienti per 5 persone: Mezzo chilo di carne macinata Una cipolla tritata 8 melanzane medie 5 pomodori Un po’di zafferano sciolto nell’acqua calda Il succo di abghure (uva acerba) Sale e olio menta fresca tritata, 3/4 foglie a piacere. aglio, uno spicchio in camicia. noci … Leggi tutto Halim bademjan.

Ghormeh sabzi

Ingredienti per 5/6 persone: Spezzatino di manzo, vitello o montone 750 gr. Cipolle 2 Fagioli rossi  100 gr. Prezzemolo fresco tritato 4 tazze Erba cipollina o la parte verde di porro tritato 100g Coriandolo fresco tritato 1 tazza ( facoltativo ) Fieno greco essiccato (Shanbalileh)  2 cucchiai oppure se fresco tritato una tazza Curcuma 1 cucchiaio … Leggi tutto Ghormeh sabzi

Iran, tra cucina, tradizioni e Ramadan

Dalla Turchia ci spostiamo adesso in Iran, attreversiamo una frontiera che più  che un confine politico rappresenta un vero e proprio muro culturale che divide due realtà cosi' diverse per aspetti religiosi, politici e soprattutto culinari. L' iran é un paese estremamente complesso, di una varietà spesso sconcertante, con una cultura talemente diversa dalla nostra … Leggi tutto Iran, tra cucina, tradizioni e Ramadan