HALVA

1 tazza di farina 00 1 tazza di zucchero ½ tazza di burro 2tazze di acqua ½ tazza di acqua di rose mezza bustina di zafferano sciolta in un bicchiere d acqua calda. ¼di cucchiaio di cardamomo  Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio, quindi aggiungere la farina  e incorporare, Abbassare il fuoco … Leggi tutto HALVA

Halim bademjan.

Khoreshte Bademjan è un altro stufato di melanzane. Ecco gli ingredienti per 5 persone: Mezzo chilo di carne macinata Una cipolla tritata 8 melanzane medie 5 pomodori Un po’di zafferano sciolto nell’acqua calda Il succo di abghure (uva acerba) Sale e olio menta fresca tritata, 3/4 foglie a piacere. aglio, uno spicchio in camicia. noci … Leggi tutto Halim bademjan.

Iran, tra cucina, tradizioni e Ramadan

Dalla Turchia ci spostiamo adesso in Iran, attreversiamo una frontiera che più  che un confine politico rappresenta un vero e proprio muro culturale che divide due realtà cosi' diverse per aspetti religiosi, politici e soprattutto culinari. L' iran é un paese estremamente complesso, di una varietà spesso sconcertante, con una cultura talemente diversa dalla nostra … Leggi tutto Iran, tra cucina, tradizioni e Ramadan