HALVA

1 tazza di farina 00 1 tazza di zucchero ½ tazza di burro 2tazze di acqua ½ tazza di acqua di rose mezza bustina di zafferano sciolta in un bicchiere d acqua calda. ¼di cucchiaio di cardamomo  Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio, quindi aggiungere la farina  e incorporare, Abbassare il fuoco … Leggi tutto HALVA

RISO TADIG

Riso Basmati 250 gr Burro 100 gr Zafferano in polvere, una bustina Una Patata Media Olio di mais o arachidi  4 Cucchiai Sale Grosso       Lavate bene il riso sotto l'acqua fredda in modo che vada via tutto l'amido. Alla fine l'acqua deve risultare molto trasparente, vuol dire che l'amido del riso e' stato … Leggi tutto RISO TADIG

KORESH FESENJAN

Ingredienti 2 cipolle tritate 5 cucchiai di olio extravergine 5 cucchiai di melassa di melagrano e i semi di un melograno fresco (si compra nei negozi di prodotti bio/etnici, ma si può anche fare in casa) 250 g di gherigli di noce 1 kg di pollo, i pezzi che preferite, tagliati a dadini 450 ml di … Leggi tutto KORESH FESENJAN

Halim bademjan.

Khoreshte Bademjan è un altro stufato di melanzane. Ecco gli ingredienti per 5 persone: Mezzo chilo di carne macinata Una cipolla tritata 8 melanzane medie 5 pomodori Un po’di zafferano sciolto nell’acqua calda Il succo di abghure (uva acerba) Sale e olio menta fresca tritata, 3/4 foglie a piacere. aglio, uno spicchio in camicia. noci … Leggi tutto Halim bademjan.

Ghormeh sabzi

Ingredienti per 5/6 persone: Spezzatino di manzo, vitello o montone 750 gr. Cipolle 2 Fagioli rossi  100 gr. Prezzemolo fresco tritato 4 tazze Erba cipollina o la parte verde di porro tritato 100g Coriandolo fresco tritato 1 tazza ( facoltativo ) Fieno greco essiccato (Shanbalileh)  2 cucchiai oppure se fresco tritato una tazza Curcuma 1 cucchiaio … Leggi tutto Ghormeh sabzi

Iran, tra cucina, tradizioni e Ramadan

Dalla Turchia ci spostiamo adesso in Iran, attreversiamo una frontiera che più  che un confine politico rappresenta un vero e proprio muro culturale che divide due realtà cosi' diverse per aspetti religiosi, politici e soprattutto culinari. L' iran é un paese estremamente complesso, di una varietà spesso sconcertante, con una cultura talemente diversa dalla nostra … Leggi tutto Iran, tra cucina, tradizioni e Ramadan

Ecco cosa sta succedendo con il mio visto Pakistano

Come forse saprete purtroppo ancora non sono riuscito ad attraversare la frontiera che divide Iran e Pakistan. Ma perche? A casa ledistanze non mi sembravano cosi immense, invece sulla strada 100 km possono trasformarsi in giorni e 16500 km in mesi e mesi di viaggio. Alcuni visti comunque vanno per forza fatti prima di partire, … Leggi tutto Ecco cosa sta succedendo con il mio visto Pakistano

Turchia, cucina e tradizioni

Ho deciso finalmente di dedicarmi a comporre alcune rubriche culinarie dei paesi che sto attraversando, queste saranno composte da foto e alcuni cenni storici e curiosità che raccolgo ogni qual volta mi appresto a provare qualcosa di molto tipico. Fino ad oggi ammetto di aver trovato pochi stimoli nelle pietanze assaggiate, forse ancora troppo simili … Leggi tutto Turchia, cucina e tradizioni