Halim bademjan.

Khoreshte Bademjan è un altro stufato di melanzane. Ecco gli ingredienti per 5 persone:

  • Mezzo chilo di carne macinata
  • Una cipolla tritata
  • 8 melanzane medie
  • 5 pomodori
  • Un po’di zafferano sciolto nell’acqua calda
  • Il succo di abghure (uva acerba)
  • Sale e olio
  • menta fresca tritata, 3/4 foglie a piacere.
  • aglio, uno spicchio in camicia.
  • noci tritate a piacere

cof

  1. Sbucciate ed affettate le melanzane.
  2. Salatele e pepate e lasciatele riposare per un’ora. Poi friggetele in olio caldo.
  3. In un’altra padella soffriggete la cipolla tritata fino a dorarla. A questo punto aggiungeteci la carne macinata e lo zafferano sciolto e continuate a friggere.
  4. Dopo qualche minuto uniteci 6 bicchieri d’acqua e lasciate cuocere finchè rimanga poca acqua. In questa fase aggiungete le melanzane fritte e i pomodori tagliati a pezzi e fatelo cuocere ancora per 30 minuti a fuoco basso.
  5. dopo i primi 20 minuti aggiungete le foglie di menta saltate in poco olio con l’aglio in camicia. aggiungere anche l olio di cottura.

 

 

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