GELATO BASTANI

Ingredienti:

  • 2,5g di pistilli di zafferano
  • un pizzico di zucchero
  • 30ml di acqua bollente
  • 10g di pistacchi
  • 250ml di latte intero
  • 6 tuorli d0uovo
  • 135 di zucchero
  • 250ml di panna liquida
  • 10ml di acqua di rose
  • petali di rosa essiccati

Preparazione:

  1. In un mortaio, pestare i pistilli di zafferano con un pizzico di zucchero e poi aggiungere l’acqua bollente e lasciare in ammollo.
  2. Nel frattempo, tostare i pistacchi in un padella a fuoco basso per un minuto o due. Lasciare da parte.
  3. A questo punto scaldare il latte a fuoco basso fino a quando non inizia a ribollire. Toglierlo dal fuoco e tenere da parte.
  4. Mescolare insieme i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e voluminosa.
  5. Poco a poco, aggiungere il latte alle uova con lo zucchero, avendo cura di continuare a mescolare per non far impazzire la crema.
  6. Dopo di che versare il tutto in una pentola capiente e far cuocere a fuoco molto basso per circa 8 minuti, fino a che la crema non si sia addensata, anche qui avendo cura di girarla sempre per evitare che impazzisca.

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