Ingredienti:
- 2,5g di pistilli di zafferano
- un pizzico di zucchero
- 30ml di acqua bollente
- 10g di pistacchi
- 250ml di latte intero
- 6 tuorli d0uovo
- 135 di zucchero
- 250ml di panna liquida
- 10ml di acqua di rose
- petali di rosa essiccati
Preparazione:
- In un mortaio, pestare i pistilli di zafferano con un pizzico di zucchero e poi aggiungere l’acqua bollente e lasciare in ammollo.
- Nel frattempo, tostare i pistacchi in un padella a fuoco basso per un minuto o due. Lasciare da parte.
- A questo punto scaldare il latte a fuoco basso fino a quando non inizia a ribollire. Toglierlo dal fuoco e tenere da parte.
- Mescolare insieme i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e voluminosa.
- Poco a poco, aggiungere il latte alle uova con lo zucchero, avendo cura di continuare a mescolare per non far impazzire la crema.
- Dopo di che versare il tutto in una pentola capiente e far cuocere a fuoco molto basso per circa 8 minuti, fino a che la crema non si sia addensata, anche qui avendo cura di girarla sempre per evitare che impazzisca.
